Gastronomi ve beslenme hakkında, sizi şaşırtabilecek sırları açıklamaya devam ediyoruz

Bu ikinci bölümde, gıdalar hakkında belki de bilmediğiniz ilginç özellikleri keşfetmeye devam ediyoruz. Gastronomi, beslenme ve mutfak dünyasının, yemeklerinizi değiştirip daha sağlıklı, lezzetli ve çeşitli yapabilecek özellikleri.

1. Sardalya, somondan daha fazla sağlıklı yağ içerir

100 gram sardalyada 2,5 gram omega; 3,28 mg protein ve 38 mg magnezyum vardır. Aynı miktarda somon ise 1,8 g omega; 3,16 mg protein ve 20 mg magnezyum içerir.

Hem sardalya hem de somon, kolesterol seviyelerini dengelemeye, kemikleri sağlıklı tutmaya ve bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye yardımcı olan yağ asitleri ve D, E ve A vitaminlerince zengin yağlı balık türleridir. İkisi de sağlıklı ve dengeli bir beslenme düzeni için tavsiye edilen gıdalar.

2. Tam gıdalar light değildir

Tam gıdalarda mevcut olan tam unun 100 gr’lık bir ürüne kattığı kalori miktarı rafine una kıyasla sadece 25 kalori daha azdır, bu miktar da light olarak kabul edilmesi için yetersizdir.

Bir light ürünün, light olmayan bir ürüne kıyasla yaklaşık % 30 daha az kalori içermesi gerekir. Yine de, İspanyol Endokrinoloji ve Beslenme Derneği sağlığa faydaları nedeniyle tam undan üretilmiş gıdaların tüketiminin artırılmasını tavsiye ediyor.

3. Koyun peyniri inek peynirinden daha besleyicidir

Koyun sütünden üretilen peynir, inek peynirinden üretilene kıyasla daha yumuşak ve lezzetlidir ve daha fazla vitamin ve mineral içerir. %26 oranında protein (inek peynirindeki miktar %22’dir), daha fazla B grubu vitamini (kalp ve damar sağlığı için faydalıdır) içerir ve sahip olduğu kalsiyum ve fosfor miktarı daha fazladır. Ayrıca laktoz oranı daha azdır, böylece intoleransı olan kişiler için daha uygundur.

4. Şeker hiperaktifliğe neden olmaz

Çoğu ebeveyn aşırı şeker tüketiminin çocuklarının hareketliliğini artırabileceğine inanır, ama bu düşünce bilimsel açıdan kanıtlanmamıştır. İspanyol Beslenme Derneği’nin de belirttiği gibi, şeker tüketimi ve hiperaktiflik arasındaki ilişki “tersine olasılık” denen bir fenomenin sonucu olabilir, başka bir deyişle daha aktif minikler daha fazla enerjiye ve dolayısıyla daha fazla şeker yemeye ihtiyaç duyar.

5. Yumurta kolesterolü yükseltmez

Yıllar boyunca, yumurta sarısı (içeriğindeki kolesterol miktarı daha fazla olduğundan) yemenin kandaki kolesterol seviyesini artıracağına inanıldı. Bu nedenle kalp ve damar sağlığını koruma önlemi olarak haftada üç yumurtadan fazla yenmemesi önerilirdi.

Ancak yakın süre önce gerçekleştirilen çalışmalar, emilimi büyük oranda etkileyen bir madde olan lesitin içermesi nedeniyle, organizmamızın yumurta sarısındaki kolesterolün çok az bir kısmını özümsediğini kanıtladı.

Belirli gıdaların özelliklerini tanımak, yanlış inanışlara ve geçici modalara kanmadan, daha çeşitli bir beslenme düzeni izlememizi sağlayabilir.