Sadece yemeklere canlılık vermekle kalmıyor, sağlık için çok sayıda besleyici madde de içeriyorlar

Zerdeçal, tarçın, safran, kimyon, maydanoz… Mutfakta bunlardan bazılarını kullanıyor musunuz? Güçlü tat ve aromaları bir yemeği tamamen değiştirebilir. Ama bütün besleyici özelliklerini tanıyor musunuz? Baharatların sağlığınıza olan sayısız faydasını bildiğinizde onlarsız yemek yapmak istemeyeceksiniz.

Yemeklerin tadını, rengini ve aromasını iyileştirmek için binlerce yıldır kullanılıyorlar. Her ülke ve kültür en sık kullandığı baharatlara sahip ve bunlar gastronomisinin önemli bir parçasını oluşturuyor.

Baharatların 8 faydası

Mutfaktaki katkılarının yanı sıra, baharat kullanımı sağlığa çok sayıda fayda da sağlayabilir. Bu faydaları biliyor musunuz?

1. Hücre yaşlanmasını yavaşlatacak polifenoller içerdiklerinden antioksidandırlar.
2. Cildi ve dokuları koruyan A ve C vitaminleri içerirler.
3. Oksijeni taşımakla görevli demir, kemikleri güçlendiren kalsiyum ve sinir sistemini koruyan magnezyum gibi minerallerce zengindirler.
4. Ensülin seviyesini koruyup bazı yağların emilmesini engelleyerek, organizmanın metabolik tepkilerine müdahale ederler.
5. Termojenik etkisi ile harcanan enerji seviyesini artırabilir, böylece düşük kalorili diyetlerde bize yardımcı olurlar.
6. Neredeyse hiç kalorileri yoktur ama doyurucu etki yaparlar.
7. Tat kattıkları için, yemeklere daha az tuz dökmemizi sağlarlar.
8. Hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanılabilirler.

Top-ten baharatlar

Bir tatlı yapmak, balığı süslemek ya da bir sosu tatlandırmak için mutlaka en azından bir tanesini kullanmışsınızdır. Henüz hepsini tanımıyorsanız, size mutfakta en popüler olan on baharatı sunuyoruz:

1. Tarçın: kan şekeri seviyesini düşürür, bu da onu diyabet hastaları için çok uygun yapar, ayrıca sindirimi kolaylaştırır ve asit miktarı ve gaz birikmesini azaltır.
2. Zerdeçal: kan akışını iyileştiren antienflamatuvar özelliği vardır ve serbest radikalleri yok etmeye yardımcı olan antioksidan özelliktedir.
3. Safran: mide sıvısını çoğaltarak sinirimi kolaylaştırır ve içeriğindeki kırmızı pigment (krosetin) sayesinde safra üretimini artırır, yağları metabolizmaya katar ve taş oluşumunu önler.
4. Maydanoz: idrar sökücü özelliği sayesinde sıvı birikmesini tedavi etmek için tavsiye edilir. Ayrıca karaciğerin temizlenmesine yardımcı olur, taş oluşumunu önler ve tiroit bezinin sağlığını korur.
5. Karabiber: mide asidini azaltan ve ülser riskini düşüren piperince zengindir.
6. Kırmızı biber: bağırsak geçişini iyileştiren, kansızlığı önleyen ve damar basıncını düşüren demir, potasyum ve B1, B6 ve K vitaminleri içerir.
7. Kişniş: kemikleri korumak, hücrelerin oksijen almasını kolaylaştırmak ve erken yaşlanmayı önlemek için ideal olan kalsiyum, fosfor, demir ve A ve C vitaminleri içerir.
8. Acı biber: damarlarda yağ birikmesini önleyen bir kalp koruyucu olan kapsaisin içerir.
9. Kekik: bağırsak geçişinin iyi çalışmasını sağlamak ve kabızlığı önlemek için çok faydalı olan liflerce zengindir.
10. Biberiye: antioksidan özelliği olan ve ayrıca gazları elimine eden, sindirimi kolaylaştıran ve bol miktarda demir sağlayan bir diğer baharattır.

Baharat dünyası koku, renk ve tat açısından çok zengindir, ve gördüğümüz gibi organizmamıza sayısız fayda da sunarlar. Yemeklerinizi yeni tatlarla zenginleştirin! Damağınız memnun kalacak, sağlığınız da öyle.