Gıdalar ve mutfakla ilgili, beslenmenizi etkileyeceği kesin olan birkaç sır anlatıyoruz.

Çocukluğumuzdan itibaren gıdalar ve içerikleri ile ilgili o kadar çok cümle duyuyoruz ki, sonunda düşünme şeklimizde izlerini bırakıyorlar. Bugün bu görüşlerden bazılarını inceliyoruz ve gıdalar hakkında, belki de bilmediğiniz birkaç ilginç bilgi veriyoruz:

1. Kivide portakaldan daha fazla C vitamini vardır

Bu maddeden portakalın her 100 mg’ında yaklaşık 53 mg varken, kivi yaklaşık 93 mg içerir, yani kivide portakaldan %75 daha fazla C vitamini vardır. C vitamininin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kardiyovasküler rahatsızlıkları önlediğini ve serbest radikallere (kanser ya da diyabet gibi dejeneratif hastalıklardan sorumludurlar) karşı savaştığını unutmayın.

2. Sardalyada sütten daha fazla kalsiyum vardır

İster domates soslu isterse yağlı bir konserve kutusu sardalyada, bir bardak sütten daha fazla kalsiyum vardır. Bu balık konservesi her 100 gramda 344 mg kalsiyum içerirken, bir bardak süt 124 mg içerir (yarısından az). Kalsiyum vücutta en bol bulunan mineraldir ve işlevi kemik ve dişlerin oluşumu için vazgeçilmezdir. Bugünden itibaren menülerinize sardalya eklemeyi unutmayın.

3. En fazla protein içeren besin maddesi jelatindir

Jelatinin içerdiği protein miktarı her 100 gram için 84 gramdır. Ama bütün jelatinler aynı değildir. Proteince en zengin olanı, hayvansal kökenli olan ve koyulaştırma amacıyla kullanılandır. Ancak, en ekonomik ve popüler olan jelatin türü, çoklu şekerlerden türetilen, %80’i su olan ve daha az protein içeren türdür, bu nedenle beslenmemizde vazgeçilmez bir yeri yoktur.

4. Yoğurdun suyu kötü değildir

Yoğurdun üstünde kalan ve çoğumuzun attığı suyu yoğurdun bozulduğuna işaret etmez, yutulmaması gerektiği de doğru değildir. Gerçekte yoğurdun geri kalanıyla aynı bileşime sahip olan ve kalsiyum ve fosfor içeren bir peynir altı suyudur. Buzdolabında bekletildiğinde,yoğurdun yüzeyinde mevcut olan besleyici maddelerle birlikte serbest kalarak ortaya çıkar. Bir dahaki sefere bu suyu atmayın ve ya doğrudan için ya da yoğurdun içine karıştırın.

5. Meyve suyundaki vitaminler buharlaşmaz

Yeni sıkılmış bir meyve suyunu mümkün olan en kısa sürede içmemiz gerektiği, yoksa vitaminlerinin yok olacağı söylentisi oldukça yaygındır. Ancak bu içeceğin içerdiği C vitamini buharlaşmaz, dahası, portakallar sıkıldıktan 12 saat sonrasına kadar korunur. Ancak yüksek ısıda (fazla ısıtırsak) besleyici özelliği azalabilir.

Beslenme hakkında çok sayıda yaygın ve hatalı inanış yanlış fikirler edinmemize neden oldu.